Przykładowa ilość na kolację dla 1 osoby
1długi burak ugotowany lub uparowany
3 plasterki serka ziołowego własnej roboty
1 łyżka szczypiorku
1 łyżka ziaren słonecznika
1 łyżka octu jabłkowego własnej roboty
1 łyżka dobrego oleju lub oliwy (u mnie rzepakowy wiejski z targu)
sól i pieprz do smaku
szczypta mielonej czarnuszki
Buraczek ucieram na wiórki, ser kruszę, dodaję resztę składników, porządnie mieszam i gotowe! Jeśli mamy czas na schłodzenie, to tym lepiej.
Na jakichś targach ulicznych kupiłyśmy z siostrą dosyć drogie serki ziołowe, które przy jedzeniu okazały się smacznie doprawionymi serkami typu włoskiego, zupełnie niedrogimi, dostępnymi w zwykłych sklepach. Kwestia pomysłu ;-)
ulubiona przyprawa, u mnie to neapolitańska, wyrazista, z suszonymi pomidorami
sól, pieprz lub chili do smaku
Serek Capri przekładam do miseczki, lekko solę i obficie posypuję przyprawą, obtaczam starannie i zostawiam w lodówce do obeschnięcia i naciągnięcia smaku. Obracanie dobrze mu robi 😉 Po dwóch dniach jest dobry, po trzech pyszny!
Jeśli mamy zwykły ser, kroimy w kostkę lub w plastry, solimy, przyprawiamy.
Robiłam także serek curry, prowansalski, kminkowy, obsypany pieprzem ziołowym itd.
1 kg ziemniaków
2,3 łyżki mąki pszennej
2 jajka
sól, pieprz, przyprawy: u mnie kurkuma i przyprawa do gyrosa
2,3 łyżki bułki tartej
olej do smażenia
Ziemniaki obieram, myję, gotuję w osolonej wodzie, odcedzam i bardzo dokładnie ubijam tłuczkiem dodając pieprz, łyżkę kurkumy, łyżkę przyprawy do gyrosa. Po ostudzeniu dodaję jajka, mąkę, szybko wyrabiam. Nabieram łyżką porcję, obtaczam w bułce tartej, formuję w dłoniach kotlecik i smażę na złoty kolor.
Wersja nadziewana
Możemy nadziewać kotleciki różnymi farszami: może to być farsz z fasoli, groszku, smażonej kiszonej kapusty, może być ostry ser biały lub żółty, wędzona ryba.
Podaję z surówkami, jarzynkami i sosami, zimnymi lub gorącymi. Na zdjęciu sos z rukoli, śmietany i majonezu.
Sos grzybowy robię z suszonych lub mrożonych grzybów. Mrożone kładę od razu na patelnię z tłuszczem, suszone najpierw moczę. Można także połączyć obie opcje.
grzyby suszone lub mrożone
śmietanka 30 %
olej lub masło klarowane do smażenia
czosnek
cebula
ziele, liść
sól, pieprz
sos sojowy odrobina
kostka grzybowa opcjonalnie
Opłukać i namoczyć grzyby na kilka h, co najmniej na 3, potem osolić, dodać liść lau. i ziele, gotować w tej samej wodzie od 30 do 60 min, spr czy miękkie. Pokroić na małe paseczki.
Usmażyć na złoto cebulkę, pod koniec dodać czosnek. Do sosu można dodać kawałeczek kostki grzybowej, sosu sojowego, pieprzu. Zaprawić śmietanką 30 % z łyżką mąki, chwilkę pogotować mieszając. Odstawić do nabrania smaku.
Zdjęcie zrobiła moja zdolna wnuczka, tworząc jednocześnie nowy wariant - ze szpinakiem!
Jejku, to jest pyszne!!!!
1 puszka białej fasoli
1 średnia cebula
kilka łyżek oleju do smażenia
4 jagódy jałowca - koniecznie!
8 suszonych śliwek
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki mielonego kminku
sól, pieprz
Fasolkę odcedzam, blenduję dodając 2 łyżki wody i dokładnie rozgnieciony jałowiec. Drobno pokrojoną cebulę smażę na patelni. Mieszam masę dodając pokrojone śliwki, cebulę, kminek, majeranek, sól i pieprz, ewentualnie trochę wody, jeśli masa jest zbyt gęsta, chłodzę. Smacznego!
