Krem do tortu i nie tylko

 Krem podstawowy + brzoskwinie 

200 ml śmietanki 30 - 36 %

fix do bitej śmietany

1 serek mascarpone mały

3 łyżki cukru pudru, ew więcej, do smaku

1 puszka brzoskwiń

1 cytryna

Śmietankę i serek schłodzić w lodówce lub na szybko w zamrażarce, byle nie zamrozić!!!

Ubijać śmietankę wolno w sporym naczyniu, jak będzie puszysta, dodać po łyżce puder, potem fix i serek, też po łyżce.

Brzoskwinie wcześniej odsączyć na sicie, posiekać drobno, odsączyć jeszcze raz i wymieszać delikatnie łyżką z kremem, żeby się nie zważył.

Do syropu dodać sok z cytryny, nasączyć biszkopt lub biszkopty na sztuki.

Bakłażan a 'la śledź

 Bakłażan a'la śledź

Bakłażany są smaczne w zasadzie w każdej postaci, a udawanie śledzi wychodzi im szczególnie dobrze i zabawnie.

1 twardy, błyszczący bakłażan

1 średnia cebula

olej do smażenia i pieczenia

3 łyżki oleju lnianego

1 łyżeczka przyprawy tajskiej

2, 3 ziarenka jałowca

1, 2 arkusze nori

1 łyżeczka glazury słodko - kwaśnej lub po odrobinie miodu i soku z cytryny lub octu jabłkowego

sól

pieprz

Bakłażana myję, odcinam końce i obieram na zebrę, czyli w pasy. Kroję np. na półplasterki. Solę obficie, mieszam i odstawiam na sicie na pół godziny, aby wyciekła goryczka.

Bardzo krótko płuczę, osuszam na ściereczce lub ręczniku.

Na blaszce do pieczenia skrapiam olejem, podrzucam chwilę, żeby dokładnie rozprowadzić olej, piekę nie dopuszczając do zrumienienia.

Cebulę kroję w piórka, smażę na jasno, przekładam do miski i dodaję przyprawę tajską, dokładnie zmiażdżony jałowiec, drobno pokrojone nori i olej lniany. Lekko przestudzone kawałki bakłażana mieszam dokładnie z przyprawami, przekładam do słoiczka i odstawiam na kilka godzin do lodówki.

Smażona młoda kapusta

 Smażona młoda kapusta czyli kapuściane wariacje

Zwykle o tej porze robiłam bigosik z młodej kapustki według przepisu babci, ale miałam dziś jedną małą główkę, więc nie było z czym szaleć...Jednak wyszło szaleństwo 🙂   Mój przepis to tylko inspiracja, można eksperymentować dodając do kapusty zestawy przypraw ze wszystkich kuchni świata!

           1 główka młodej kapusty, oliwa do smażenia

           pieprz, sól, sezam, glazura słodko - kwaśna lub sok z pomarańczy, cytryny, ocet             jabłkowy, miód, sezam lub ziarna słonecznika, krojone orzechy, pasta Tahini

Kapustę pokroiłam, wycięłam głąbek, ułożyłam na gorącym tłuszczu na patelni i oprószyłam solą i pieprzem. Po zrumienieniu dodałam ok łyżki glazury i ok 2 łyżki pasty Tahini, smażyłam, aż kapusta stała się miękka, zachowując chrupkość. Podałam posypaną czarnym sezamem ze smażonymi plasterkami tofu w sosie chilli.

Cykoria w sosie pomarańczowym

 Cykoria w sosie pomarańczowym

Trafiłam raz na przecenę, drogiej zwykle, cykorii i stałam się szczęśliwą posiadaczką sześciu małych główek. W domu rodzinnym robiliśmy z niej wyłącznie surówkę, ale czasy mamy nowe! Przepis w zarysie z internetu, nie pamiętam źródła, więc opiszę, jak to zrobiłam po swojemu 😉 wyszło rewelacyjnie!

kilka cykorii

1 lub 2 pomarańcze

1 łyżka miodu

pieprz, sól

pół szklanki białego wina dowolnie

masło lub dobra oliwa do smażenia

Cykorie obrać z wierzchnich listków, wykroić gorzką stopkę, przekroić wzdłuż na ćwiartki, wstawić do naczynia ,,na baczność,, i zalać wodą do połowy - goryczka spłynie do wody. Po ok 30 min. osuszyć i smażyć na gorącym tłuszczu.

Skarmelizować w łyżce miodu, podlać sokiem pomarańczowym, posypać odrobiną startej skórki pomarańczowej, ewentualnie podlać winem i chwilę dusić pod przykryciem.

Podawać jako samodzielne, lekkie danie kolacyjne lub jako jarzynkę.