ZUPA KREM Z BATATA

 Trochę bezmyślnie kupiłam dużego batata, odleżał swoje 2 dni w lodówce, aż wymyśliłam nową, egzotyczną zupę krem. Jest pyszna, sycąca i rozgrzewająca, przypomina zupy wschodnie, choć przecież batat pochodzi z Ameryki. Słodycz batata pięknie połączyłam z ostrym smakiem i zapachem imbiru i przypraw. 

To szybka, łatwa potrawa, a jednocześnie elegancka i ciekawa, idealna na przyjęcie.

1 duży batat

1 szklanka mrożonej włoszczyzny

1 kostka bulionowa warzywna

1 łyżka masła

liść laurowy i ziele, u mnie zmielone razem

sól do smaku

1 łyżeczka curry

½ łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej

3 cm świeżego imbiru

1 goździk lub szczypta zmielonych

1 mały ząbek czosnku

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

½ kubka śmietanki 30%

1 łyżeczka mąki

do podania: łyżka ziaren słonecznika, prażona cebulka, natka, grzanki, groszek ptysiowy, paluszki Grissini itp.

Obranego ze skórki batata, kroję w plastry, zalewam wodą i gotuję ok. 20 min. z dodatkiem włoszczyzny, imbiru, masła i przypraw, po czym blenduję. Śmietankę mieszam z mąką i odrobiną zimnej wody, hartuję zupą i powoli gotuję całość przez minutkę. Odstawiam dla nabrania smaku.

ZUPA POMIDOROWA

Chyba wszyscy lubią pomidorową, jej zwolennicy dzielą się jednak na ryżowych i makaronowych. W dzieciństwie jadłam tę zupę z domowym makaronem, zagniatanym przez babcię, później polubiłam ryż, który kiedyś gotowało się osobno. Teraz gotuję ryż od razu w zupie, nie dodaję więc mąki do zaprawki, zupa jest miło aksamitna od mąki ryżowej. Śmietanę dodaję prosto do talerza w postaci kleksa. Pyszna jest też pomidorowa wykończona zaprawką ze śmietany i mąki, podana z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

ok. 1,5 l wody

garść mrożonej włoszczyzny

1 kostka bulionowa warzywna

ziele i liść

sól i pieprz

odrobina ziół prowansalskich

parę suszonych pomidorów - obcjonalnie

1 łyżka masła

1 saszetka ryżu czyli 100g

śmietana

koncentrat pomidorowy, u mnie jest to 30% Łowicz 80g

cukie na czubku łyżki

Do gotującej wody dodaję włoszczyznę, bulion, ryż i przyprawy, gotuję 15, dodaję masło, cukier i koncentrat, doprawiam do smaku. Podaję z kleksem śmietany, z natką i koperkiem, w zimie mrożonym.

ZUPA BROKUŁOWA KREM

Bardzo przez wszystkich lubiana zupa, lekka, elegancka, szybka do zrobienia, świetna na przyjęcia.

trochę włoszczyzny
wywar z mięsa lub rozpuszczona kostka rosołowa, zupełnie wystarczy też łyżka masła dodana do wody
brokuł
śmietana wg. uznania
przyprawa curry, utarta gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Gotujemy na wywarze jarzyny i brokuł, dosmaczamy przyprawami, dokładnie miksujemy. Robimy zaprawkę z łyżki mąki i śmietany, dodajemy troszkę zimnej wody, mieszamy, dodajemy gorącej zupy, mieszamy, wlewamy do garnka mieszając całość do zagotowania. Zielona pietruszka zawsze mile widziana. Podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym lub makaronem.